簡介
因為魚比較快熟，如果長時間煮會容易碎，所以我在調配好咖喱汁才加入魚塊煮，我在《蔡瀾逛菜欄》這個節目裡面看到過蔡瀾先生介紹如何煮咖喱。椰漿最好最後才放，因為這樣味道才濃郁，如果太早放椰漿煮咖喱，咖喱的味道會變酸，所以最早先放鮮奶煮，咖喱味道會比較滑，而椰漿最後放入能提升咖喱的美味。同事對這個菜很賞臉阿，還埋怨說作的太少，我主要是消耗火鍋剩下的魚肉才特別做了這個菜。因為有2個外省同事吃辣，而我和另外幾個同事又不能吃辣，所以就做了這個大家都能吃的菜。咖喱汁被他們用來拌飯了，還說下次要我做咖喱雞或者咖喱蟹，最好再弄幾個小麵包拌咖喱汁吃！
原料
魚片，魚腩，鮮奶，椰漿，月桂葉，八角，桂皮，花椒，咖喱粉，魚露，胡椒粉，鹽，咖啡粉，蜜糖，料酒，油
步驟
1.魚片魚腩洗乾淨晾乾水加入適量的鹽、油、料酒、胡椒粉、混合切碎的姜 蔥 蒜攪拌均勻腌半個小時。 2.魚片魚腩拍上萬用炸粉下油鍋炸至表面金黃色晾乾油備用。 3.用腌魚的姜 蔥 蒜爆香油鍋 加入2大匙咖喱粉炒出香味，加入鮮奶翻炒均勻後加入月桂葉、桂皮花椒、八角小火燜煮10分鐘。 4.加入3G左右的咖啡粉、適量的魚露、1-2茶匙蜜糖翻炒均勻後加入適量的椰漿翻炒均勻。 5.調好咖喱汁後加入炸好的魚塊，輕輕快速翻炒讓其均勻粘上咖喱汁，砂鍋燒熱備用，蔥切段備用。 6.把咖喱魚連汁倒入燒熱的砂鍋內，撒蔥段，蓋鍋蓋燜3分鐘，揭開鍋蓋，攪拌均勻即可開吃。
