簡介
很多人都有一個共識，魚頭比魚肉好吃，看它們的價格就知道啦，菜場裡大魚頭的價格基本是魚身的一倍呢。不過今天我用的不是淡水魚的魚頭，而是三文魚魚頭。本想做魚頭豆腐湯來著，被某人澆了涼水：「三文魚頭燒湯可能會腥哦。」得，那我不做湯，我換新做法！還別說，用了幾種醬料做出來的三文魚頭煲， 非但一點不腥，而且味道超級好吃。魚頭上肉不多，但是三文魚的皮較厚，煮熟後能吃到很多膠質，而真正的美味就是這個膠質。
原料
三文魚頭 半個, 大蒜 一根, 料酒 適量, 蚝油 一湯匙, 澱粉 三大勺, 沙茶醬 一大匙, 海鮮醬 一大匙
步驟
1三文魚頭切塊，用一湯匙料酒和一湯匙蚝油腌制二十分鐘備用
2大蒜白色部分切片，綠色葉子部分切段
3腌制好的魚頭塊每塊都在澱粉里滾一下，再抖去表面多餘的澱粉
4鍋中放油燒熱，入魚頭塊煎。煎至兩面金黃，盛出
5用鍋中底油，爆香大蔥。入煎好的魚頭塊，加點料酒、一大匙海鮮醬、一大匙沙茶醬，倒入少許水一起煮開
6砂鍋燒熱，把炒鍋中的魚頭轉入砂鍋，蓋上蓋子煮10分鐘，開蓋撒大蒜葉，再蓋上燜一分鐘即可出鍋
小技巧
- 三文魚煎的時候本身會出一些油，所以煎魚的時候油可以少放點。
- 如果嫌換砂鍋麻煩，那麼直接在炒鍋里煮10分鐘，不過味道肯定是放砂鍋燉的好吃哈。
- 海鮮醬和沙茶醬以及蚝油都是有鹹味和鮮味的，所以沒再另外鹽和雞精。
