橙子一個，魚片半斤，雞蛋2個，炸粉少許
1.魚片用鹽、料酒、胡椒粉抓捏均勻，腌制 2.把雞蛋的蛋黃和蛋清分開 3.蛋黃打散加上炸粉調成麵糊；倒入腌制好的魚片中，拌勻 4.起個稍大的油鍋，把魚片分次放鍋里炸熟，表面呈金黃色，撈出瀝油，裝盤 5.取一個鮮橙擠出橙汁。把橙汁加點糖和生粉水煮成芡汁淋在魚片上 6.把剩下的蛋白用慢火炒成雪花狀放在魚片上，把另一個橙子切片，裝飾盤邊
