原料
材料：雞腿肉160克，生香菇4朶，魚板80克，蝦子8尾，蛤蜊8顆，罐頭白果8顆，芹菜40克，金桔4顆，柴魚高湯1000cc 調味料：鹽半大匙，醬油1小匙，酒1大匙，淡味醬油適量
步驟
1.取一個碟子，倒入淡味醬油，再擠入適量的金桔汁拌勻成為沾醬備用 2.將雞腿肉切塊，香菇表面切米字花紋，魚板先切1刀口再左右轉動刀子切波浪片狀備用 3.芹菜先放入滾水中燙軟，再撈起放入冷水中漂涼後，取出打結；再將雞腿肉塊放入滾水中燙至半熟後起鍋備用 4.取一個大碗，加入醬油、鹽、酒和柴魚高湯拌勻至鹽溶化成為熱湯備用 5.取四個蓋碗分別放入魚板、白果、雞腿肉、蝦子、蛤蜊和香菇，再沖入熱湯後，蓋上碗蓋移入鍋中隔水以大火燉15分鐘，再起鍋掀開碗蓋放入芹菜結，擠入適量的金桔汁，搭配沾醬即可完成 廚師叮嚀： 柴魚高湯是以柴魚片熬煮而成，也可用鰹魚粉替代，500c.c.的水大約加入1大匙鰹魚粉即可，但因鰹魚粉含有鹽分，所以調熱湯時鹽需酌量減少 日式原來使用的是鴨兒芹，但因台灣較不易取得，所以改用一般芹菜取代
