原料
材料：豬肉片60克，香菇2朵，蘿蔔100克，香菜少許，冬筍1支，鮑魚菇50克，素魚翅100克，泡好乾貝３粒，蒜末1大匙，魚板60克，柴魚20克，扁魚2片 調味料：味霖1大匙，醬油1大匙，糖1大匙，烏醋1大匙，鹽2小匙，白鬍椒粉少許
步驟
1.先將柴魚略微沖洗一下備用；再將冬筍去皮削去粗纖維後切片再改刀切絲，蘿蔔切片再改刀切絲，肉片切絲，杏鮑菇切絲，香菇泡軟後切絲，乾貝拆散成絲，魚板切絲備用 2.將1200cc的水煮開後，放入柴魚、香菇絲、冬筍絲、蘿蔔絲、肉絲、杏鮑菇和素魚翅，汆燙後全部撈出瀝水備用 3.起一油鍋，將扁魚放入炸至金黃後，取出瀝油以紙巾吸干油脂，略放涼後壓碎成扁魚酥備用 4.起一鍋，先炒香蒜末，加入糖離火炒至混合均勻，再加入醬油，倒入湯汁，放入扁魚酥、乾貝汁、乾貝絲和魚板，並倒入綜合絲料，以鹽、香菇精和胡椒粉調味拌煮均勻，勾入芡汁，起鍋前淋入烏醋，盛入深盤，再擺上香菜就完成今天的這一道三絲魚翅羹了 師傅叮嚀： ＊可購買白鬍椒粒自己動手炒香炒干後，研磨成白鬍椒粉，香味更濃
