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原料
水: 克, 魚翅或魚翅骨: , 姜:
步驟
1鮮凍魚翅涼水浸泡,清洗乾淨,放薑片,大火煮開轉小火2-5分鐘,視魚翅大小而定。
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2待水溫溫涼,魚翅吸飽水分,處理魚翅,大的整狀還是煲湯吃吧,剩下魚翅骨,邊角魚翅這個時候已經很有膠質粘性了,整理出來,放入適當的水,另起鍋熬制,大火煮開,小火熬個七八分鐘,盛入器皿中,涼透,即可。
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3隔天看如果不硬實,再煮一開,就像熬豬皮凍一樣,我這就是熬了兩次,彈彈的,QQ的!
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小技巧
我覺得熬制過程中不放鹽的好,吃的時候放點蘸料!
水: 克, 魚翅或魚翅骨: , 姜:
1鮮凍魚翅涼水浸泡,清洗乾淨,放薑片,大火煮開轉小火2-5分鐘,視魚翅大小而定。
2待水溫溫涼,魚翅吸飽水分,處理魚翅,大的整狀還是煲湯吃吧,剩下魚翅骨,邊角魚翅這個時候已經很有膠質粘性了,整理出來,放入適當的水,另起鍋熬制,大火煮開,小火熬個七八分鐘,盛入器皿中,涼透,即可。
3隔天看如果不硬實,再煮一開,就像熬豬皮凍一樣,我這就是熬了兩次,彈彈的,QQ的!
我覺得熬制過程中不放鹽的好,吃的時候放點蘸料!