原料
草魚塊，豆瓣醬，生粉，蒜蓉，薑末，食鹽，白鬍椒粉，白酒，生抽1湯匙，山西老城醋1湯匙，孜然粉1/2茶匙，芝麻香油5滴，食用油
步驟
1.A.魚塊的煎制 2.用刀將草魚切塊，加入食鹽、白鬍椒粉、白酒抓勻腌制15分鐘 3.取一個小碗盛入生粉 4.取一片魚塊，放入生粉里，將魚塊的每一個切面都均勻的裹一層薄粉 5.鍋內放油燒熱 6.放入裹好薄粉的魚塊，小火煎至一面金黃 7.翻面再煎至金黃，撈出瀝油 8.B.豆瓣魚的製作 9.鍋內留底油燒熱，放入蒜蓉、薑末炒香，放入豆瓣醬炒香出紅油 10.放入煎好的魚塊，用手握著鍋柄，微微抬起鍋底，輕輕晃動炒鍋幾下，使魚塊不至於粘底 11.將生抽1湯匙、山西老城醋1湯匙、孜然粉1/2茶匙、芝麻香油5滴調成味汁，倒入鍋里 12.小火煮約5分鐘，轉大火収汁，撒入香菜段即可
