簡介
鴨皮爽脆，鴨肉多汁 配著烤核桃吃，酥香可口，核桃補腦益智，個人覺得核桃配鴨子吃，真的口味絕佳
原料
鴨子半隻 核桃適量 滷料包：八角3個 桂皮一段 草果1個 花椒適量 桂葉5片或者月桂葉1 干辣椒3個 姜一塊 大蔥 糖 老抽 生抽 料酒
步驟
1 鴨子洗凈，用鹽和料酒腌1個小時，或者用紅糟和鹽腌一個小時。腌過的鴨子，煮熟了沒有臭鴨味 2 把腌過的鴨子，沖洗凈，放到壓力鍋里，把滷料包放入 3倒入老抽和生抽，根據個人口味加入適量白糖， 4 加入大蔥段，干辣椒，少許料酒 5 倒入水，水量要少，不要沒過鴨子 6 壓力鍋上氣後，燉25分鐘 7 燉熟後，加入鹽調味，靜置30分鐘 8 把鴨子撈出來，控干滷水，把鴨子分成兩段 9 把鴨子拿出來,就用平底鍋把鴨皮煎脆，斬件擺盤。（如果有烤箱，還可以進行一下步驟） 備註： 1.把核桃仁放入托盤，然後放到烤箱，上下火180度，烤10分鐘 烤熟了，在上面撒入一些鹽 把烤熟的核桃仁撒到鴨子上，配著鴨子一起吃，在鴨肉下面放一些，滷鴨肉的湯汁 2.用平時的炒菜鍋，也可以把核桃炒熟，不需要用油，就是干炒就行，小火炒15分鐘就行，熟的時候撒以一些鹽入味
小技巧
鴨子肉質粗燥，用壓力鍋鹵過，鴨肉口感變軟，易嚼 鴨子表皮用平底鍋煎過，鴨皮脆香 核桃本身會出油，所以烤的時候，不放油，只放一些鹽就好了
