原料
中種：麵包粉280g+水168g+酵母5g（原方4.5g，我的稱不出這個半g來。。） 材料揉勻，溫暖處發酵至4倍大。大概4小時就發好了。 主麵糰： 麵包粉120+10g（原方120g，我多了10g見後文）+糖32g+鹽5g+煉奶84g（原方80g，我正 好還剩那麼多就全用了。。）+雞蛋38g（原方40g，我省事打了一個雞蛋剛好38g）+水 6g（原方說10-20g，且水可換成年奶）+黃油32g。
步驟
以上主麵糰材料除了黃油和發好的中種一起揉到擴展。再加入黃油揉到出膜。這裡麵糰 混合的時候還沒加水看著就挺好能揉成團了，結果我還是加了些水，然後麵糰就太稀了 ，於是我又加了些粉。。。揉的話揉到擴展大概用了20分鐘。。後來加了黃油，揉勻了 花了5分鐘，就給有力氣的同學繼續揉了20分鐘。。。出了膜但還不是高手們常見的那 麼好的膜。。我還是放棄繼續揉了。。。不過這次有點感覺到麵糰的變化了，就是從開 始是光滑的但是有點蹦蹦的往回縮的感覺的到後來光滑並且軟軟的了：p。 接下來就是完全按照自由大師的操作步驟了。 揉好的麵糰溫暖潮濕處放鬆30分鐘（我放在烤箱裡，烤箱裡放一盆熱水） 鬆弛好的麵糰排氣分成5份（原帖說4份），滾圓鬆弛15分鐘，我用其中三份做了土司， 另外兩份做了夾餡圓包。 鬆弛好了整形。然後溫暖濕潤處至麵糰漲到模具一般高。 嘿嘿，新到的三能土司模具用上了~~~~ 不過我的麵糰最後沒有漲到滿模具。我也懶得等了，就烤了。355F 烤了只有20分鐘。 就好了。 我發現我的烤箱總是比人家方子裡說的時間要用的短。。烤歐包也是。。。。 涼了撕著吃~~~~~~~~~~~~· 土司三個麵糰中有個比其他兩個小。。所以最後個兒又高有矮喲。。 好柔軟！！ 總結，非常香軟。但是也沒有特別吃到煉奶的味道。。真的特別柔軟細膩！不夾牙齒！ 放在保鮮袋裡了兩天都還是很柔軟不用加熱！！
