蛋4個，牛絞肉均可，香菇7∼8朵，高湯2碗，香菇水1小碗，醬油1大匙，米酒1大匙，胡椒粉少許，太白粉少許
(1)將蛋打散，加入香菇水及高湯。 (2)(1)料用濾網濾過，將香菇切丁，加入濾過的蛋汁，放入鍋中蒸10分鐘後取出。 (3)牛絞肉加入腌料，平鋪在蒸過的蛋上，再放入鍋中蒸2分鐘即可上桌。
