原料
材料：，鮮奶200克，芋泥50克，椰奶50克，水25克，細砂糖35克，吉利丁片2片
步驟
1.吉利丁片放入冰開水中泡軟後擠干水分備用 2.芋頭塊以叉子壓成泥狀備用 3.鍋中放入芋泥、細砂糖和水以小火煮至砂糖溶化且芋泥煳變濃稠備用 4.另取一鍋倒入鮮奶和椰奶混合均勻後，先加熱至75度左右，再離火放入吉力丁片攪拌至吉力丁片溶化後，再隔水降溫備用 5.接著以細網篩慢慢篩入芋泥煳後，攪拌至芋泥煳完全溶化，再起鍋倒入模型中，然後移入冰箱中冷藏至凝固即可完成 廚師叮嚀： 欲泡軟吉力丁片，一定要放在冰水中，因為吉利丁片泡水後，只要一有溫度就會溶化，即使是冷水也會 煮芋泥煳時，若水分收乾得太快，可先稍微離火一下，再放回爐上繼續加熱 *冷的鮮奶無法凝固，因此需先加熱至75度左右
