原料
步驟
1、捲心菜洗凈切塊，蒜瓣1片切末， 2、捲心菜過濾水（最好過濾乾淨）放入適量的鹽翻。讓鹽和捲心菜均勻結合。 3、平底鍋開中火下培根，煎到出油。注意培根不要焦，香氣出來即可，培根撈出。 4、鍋中油不要倒，下蒜末和干辣椒炒香，直接下捲心菜（注意，出的水不要放）翻炒，並下培根，開大火快速翻炒。 5、此時可嘗味道，可以放少許糖讓菜不要太咸。 6、起鍋裝盤。
小技巧
1、在做法 2中，放鹽是為了讓菜出水，並且捲心菜是個很難入味的菜，這樣可以讓菜入味，並保持吃起來脆口。 2、在做法 3中，現在講究吃的健康，所以我們儘量不要多放油，且培根就是個很容易出油的肉類，所以完全可以用煎培根出來的油來烹調。 3、由於培根和菜已經有鹹味，所以基本可以不做太多調味。適量即可。 4、這道菜源自台灣的培根高麗菜，其實是同道菜。但是在做法上，為了健康沒有放醬油。
