牛裡脊500克，山藥150克，雞蛋黃1個，番茄汁、白糖、小蘇打粉、地瓜栗粉、黃油、辣醬油、精鹽各少許。
1、將牛裡脊修齊，切成金錢狀的塊，每塊約200克，用刀背拍松，加酒、小蘇打粉、鹽、蛋黃、地瓜粉和水拌和，腌約1小時。 2、將山藥切成條，用鹽水煮幾分鐘，再入油鍋炸成金黃色，起鍋裝在盤的一邊。 3、將牛裡脊入油鍋，煎成兩面黃，瀝干油，加入番茄汁、辣醬油、糖，慢慢燒至湯汁收干起鍋，鑲在盤的另一邊即成。
特點 金黃帶紅，味脆嫩香甜。
