原料
雞蛋: 5個， 海蝦: 6個， 玉米: 半根， 青豆: 適量， 香菇: 2顆， 韭菜: 4根， 椒鹽:
步驟
1蝦洗凈去頭去線並切丁
2胡蘿蔔切丁，香菇切丁
3青豆和甜玉米提前煮好，煮熟但不軟的程度
44隻蛋清蛋黃分離，另一隻整蛋與蛋黃液混合（以下稱黃液）
5鍋中熱油，按照順序爆炒胡蘿蔔香菇青豆玉米，出鍋前灑椒鹽
6最重要一步：平底鍋抹一層油，熱後調小火，挖1／4量黃液倒鍋中迅速轉動讓液體攤勻，再調中火將蛋液煎熟，煎至蛋液已連接不破為止，翻面煎5秒既可出鍋，很薄的蛋餅
7以上方法煎其他蛋餅
8最後用蛋餅將剛才炒過的材料包起，系上韭菜繩既可
小技巧
蛋餅要煎的很薄，否則容易折碎，炒菜裡邊不要有水分，海蝦本來就咸所以少撒一點椒鹽就好。
