豬大排500克，蝦醬50克，蔥薑絲、料酒、醬油、鹽、白糖、芝麻醬、食油各適量。
1、將豬大排切6塊，用開水汆一下，撈出待用。 2、碗中加蝦醬、醬油、白糖、鹽、料酒、蔥薑絲、芝麻醬調成汁，放入豬排腌漬2小時。 3、炒鍋注油燒熱，將豬排放入慢火炸熟，呈金黃色時撈出。
特點 外焦里嫩，蝦醬味濃。
