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原料
麻蝦: 500克, 食用油(色拉油或豆油): 適量, 鹽: 適量, 姜、蔥: 適量, 料酒: 適量
步驟
1從市場買回新鮮麻蝦,先仔細分揀雜物。再用紗布墊在漏藍內,將麻蝦倒入漏藍,用清水沖洗乾淨。瀝干水分用適量鹽拌勻備用。
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2洗乾淨的麻蝦
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3鍋內放油燒熱,加入蔥薑末煸香。
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4加入麻蝦翻炒片刻,加入大約麻蝦1/3體積的水煮制。依口味再添加適量的鹽。根據自己喜好可加入少量醬油或甜麵醬調味及調色,喜歡辣的加入辣椒醬。 煮開一分多鐘就可起鍋。
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5盛出來,冷卻
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6完全放涼後,裝瓶。上澆1至2CM油,密封入冷藏室保存。
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小技巧
麻蝦醬最好偏咸一點,這樣較易保存。