原料
帶魚 鹽 胡椒粉 澱粉 生抽 老抽 白糖 冰糖 醋 料酒 蔥 蒜 姜
步驟
1.帶魚解凍 去頭 尾 內臟 魚鱗（那層銀色的， 用熱水泡一下很好去） 2.廚房用紙沾干水 不需要特別干 兩面少撒些鹽 胡椒粉腌十五分鐘 3.平底鍋放油 不需要很多 魚一般的深度就可以了 4.腌好的帶魚兩面沾干澱粉 放油鍋煎 一面煎黃再煎另一面至兩面金黃 儘量少翻動 易碎 5.生抽 老抽 白糖 冰糖 醋 料酒 少量水 再小碗攪勻 6.炒鍋少量底油 薑末編出香味 放煎好的魚 倒入小料 大火快要收盡汁時加蔥 蒜末 小心翻勻 7.出鍋開吃
