內脂豆腐1盒，咸黃魚2條。調料剁椒150克，蔥、姜、蒜各10克，鹽3克，味精3克，胡椒粉1克，料酒15克，紅油50克，豬油10克。
1、將內脂豆腐從盒中取出，用刀切成厚約1厘米的大片，碼在盤子底部，撒上鹽腌漬10分鐘。 2、咸黃魚改刀為一字花刀，排在豆腐上面，在魚身上撒上蔥、姜、蒜及豬油。 3、將剁椒均勻地撒在魚身上，放上料酒、胡椒粉、味精調味，放入蒸箱內大火沸水蒸15分鐘，取出澆上燒至七成熱的紅油即可。
