簡介
芥藍菜含有豐富的鈣質，對強健骨骼有益，鮭魚則含有豐富的ω-3脂肪酸，兩者搭配相得益彰，美味可口。
原料
葡萄柚（西柚）汁60毫升，芥末醬11/2湯匙，匙蜂蜜11/2湯，干辣椒片1/4茶匙，鮭魚（三文魚）排4塊（每塊約170克），芥藍菜（kale）680克，削掉粗莖，菜葉切片，橄欖油3湯匙，紅甜椒1/2個，去籽後切小塊，黃甜1/2個椒，去籽後切小塊
步驟
1.取一大烤盤（可以放得下4塊魚排），倒入葡萄柚汁、芥末醬、蜂蜜和辣椒片，拌勻。放入鮭魚排，兩面沾上醬汁。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏30分鐘。 2.預熱上火燒烤器（broiler）。大鍋內注入2升水，煮沸。放入芥藍菜，沸後續煮5分鐘。瀝干擠掉水分。 3.取一炒鍋，下油中火加熱。放入甜椒，拌炒1分鐘。加進芥藍菜，續炒3分鐘，至甜椒和芥藍菜變軟。蔬菜裝盤，保溫備用。 4.從醬汁中取出鮭魚，魚皮朝下放在墊鋁箔紙的烤盤中。留下醬汁備用。 5.烤盤放在烤架上，距火源10厘米，燒烤3分鐘。刷上醬汁，再烤3至4分鐘，至魚肉熟透（如果魚肉過於焦黃，可移到下一層烤架上）。烤熟的魚排鋪放在煮好的蔬菜上，即可上桌。
