原料
鰱魚頭、華仔菇、草菇、白蜇菇、干辣椒、香菜末、蔥姜蒜片、花生油、胡椒粉、糖、鹽、香油、料酒備適量。
步驟
1、將鰱魚頭去鱗去鰓，剖開去黑膜，焯水備用；草菇、白蜇菇切成小塊，和華仔菇一起焯水。 2、鍋內注油燒熱，下魚頭兩面稍煎，放在鍋內一邊，再下蔥姜蒜片、干辣椒炒香，烹料酒、下高湯、華仔菇、草菇、白蜇菇，燉約半小時。 3、鍋內加鹽、胡椒粉調味，撒上香菜、香油，倒湯碗內即成。
小技巧
特點 湯汁濃白，魚肉鮮嫩。 友情提示 鰱魚頭性甘、溫，具有益氣溫中的作用，適用於胃炎、消化不良、消化道潰瘍患者食用。
