原料
魚頭: ， 雞蛋（只要蛋清）: 一個， 大粉條子: 個人喜好， 小米椒: 適量， 鹽又 雞精 十三香: 適量， 料酒、澱粉: 適量， 蔥姜蒜: 適量
步驟
1把買來的魚頭清洗乾淨，瀝干水分。
2 瀝干水分的魚頭放入容器里放入少許的鹽 、雞精 、十三香 、生薑切片 、放料酒 。最後加入雞蛋清 澱粉。 腌制10～15分鐘。
3把腌制好的魚頭放入鍋中煎制金黃 ，在煎魚過程中可以把事先準備好的小米椒 蒜 蔥白 放在鍋中爆出香味。
4加入水等水開。嘗一下鹹淡。
5魚湯開後加入泡過大粉條子 煮開後撒上蔥花和小米椒粒
6出鍋裝盤
小技巧
喜歡吃辣椒的可以多放點。煎魚頭時候熱鍋涼油放少許的鹽這樣油就不會漸出來 ，煎魚頭完可以把多餘的油給倒出來這樣就不會油膩
