簡介
我非常喜歡口味重的菜肴，因為我是印尼華僑，我最愛的是咖喱，從小的飲食就如此，所以至今都很喜歡咖喱。這款泰式咖喱雞最後收湯時，要多留一些湯汁。盛入一個較深的容器內，使各種食材都浸在其中，味道最佳。
原料
琵芭腿2個約220g，土豆1/2個20g，青、紅菜椒各1/2個20g，洋蔥1/4個20g，胡蘿蔔1/4個20g，椰漿4湯匙60ml，高湯100ml，咖喱粉1茶匙5g，黃咖喱醬1湯匙15ml，白砂糖1茶匙5g，雞粉1/2茶匙3g，紅油2茶匙10ml，鹽1茶匙5g
步驟
1、土豆、胡蘿蔔洗凈去皮，切成滾刀塊，煮熟。 2、洋蔥，青、紅菜椒切塊備用。 3、雞腿去骨，洗凈後切成塊，在煮鍋中煮熟。 4、大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，把咖喱醬放入油中煸炒出香味，加入椰漿和冷水（100ml），放入雞塊，煮開。 5、再放入土豆塊、胡蘿蔔塊、洋蔥塊，青、紅椒塊，調入鹽、白砂糖、雞粉，最後再調入咖喱粉，煮至收一點湯汁即可關火。盛出後淋上紅油即可。
小技巧
這款咖喱雞塊應用泰式咖喱醬，而不是超市裡常見到的日式咖喱醬，泰式咖喱醬有它獨特的味道，加之椰漿，非常有東南亞的風味。
