簡介
白斬雞最好選用三黃雞作為原料。所謂三黃即雞嘴，雞爪和雞皮勻為黃色。這樣的雞肉質鮮美，口感肥厚。
原料
三黃雞500克，宰殺好的，生抽10毫升，糖10克，生薑20克，麻油5毫升，青蔥20克，黃酒5毫升
步驟
1.將三黃雞洗凈。去掉殘餘的雞毛。 2.準備一隻湯鍋裝滿水，開大火燒開，放入青蔥一根，黃酒和薑片，將雞放入。蓋上蓋子，繼續開大火煮約20分鐘。煮到筷子插得進雞，關火。 3.讓整隻雞浸在湯鍋中連同雞湯一起冷卻。一定要等到徹底冷卻後，將雞拿出，斬成3厘米的塊，裝盆。 4.準備調料：將生抽和糖拌勻，放入薑末和蔥末，最後滴幾滴麻油，即可。
