原料
童子雞: 1隻， 蔥姜蒜香菜: 適量， 冰塊: 一組
步驟
1童子雞一隻洗乾淨，去頭去腳去內臟。放入大湯鍋加入足夠沒過雞的水，兩片薑片，幾根蔥，大火煮開。煮開後保持大火2-3分鐘，然後關火把鍋子移開熱源，繼續蓋著蓋子燜10分鐘。
210分鐘後把雞取出來，放入另外個鍋子中注入足夠冷水，泡一下倒掉。再換一盆冷水沒過雞，倒入冰塊冰鎮半小時。
3取出雞，瀝干切件，裝盤。
4準備醬汁：薄鹽生抽加點糖，按自己喜好放入蔥姜蒜末，放點香菜末也很好吃呢。
5正確的吃法是：雞肉蘸下醬汁吃，而不是醬汁澆上去哦。
小技巧
一般一兩斤內的童子雞用這個方法煮肯定熟了。白斬雞就是要吃那種很嫩的感覺，正宗的是骨頭還帶血絲的。醬汁其實變化下就可以變成口水雞啦藤椒雞啦蔥油雞啦等等。放冰水裡是為了讓雞肉緊緻下。
