原料
雞翅1磅左右 配料： 麻油１杯 白蘭地１杯（本應用米酒類的，俺只有白蘭地） 醬油１杯（生抽大半杯和老抽小半杯） 蘿勒葉 蒜頭 姜 辣椒干 紅蔥頭（俺沒有紅蔥頭，用洋蔥代替） 蔥（蔥白部分用來起鍋，蔥綠部分用來裝飾） 糖
步驟
上鍋前雞翅用生抽、糖、酒、抓腌片刻，再加幾滴麻油抓腌，放半小時左右。 操作步驟： 一、起鍋，放2-3湯匙麻油，開火，放辣椒、姜、蒜、蔥白、洋蔥和蘿勒葉，爆出香味； 二、倒入腌過的雞翅，翻均； 三、倒入麻油、生抽、老抽、糖和酒，迅速兜均勻，放小半碗水，蓋一蓋鍋蓋好讓雞翅熟透，在此同時，將瓦煲放在爐上，加少許麻油將鍋底塗均勻，起慢火把煲燒熱； 四、開鍋蓋，翻動雞翅，大火收汁，再放入瓦煲，撒上蔥花，沒有瓦煲的或怕麻煩的，可直接上碟。
