原料
姜: 適量， 蒜頭: 適量， 蔥: 適量（切段）， 干辣椒: 適量（切段）， 紅辣椒: 適量（切段）， 雞: 一隻， 醬油: 一杯（生抽+老抽各一半的分量）， 黑麻油: 一杯（沒有就用香油代替）， 米酒: 一杯， 冰糖: 適量， 九層塔（羅勒）: 適量
步驟
1先把醬油全放到雞裡面腌制大概15分鐘以上
2放油到鍋里，放蒜頭薑片干辣椒爆炒一下，炒到有香味就放雞進去兩面煎香。
3用中火煎到8成熟的時候，雞里的雞油和雞汁都會充分的外發散發香氣，這時候就把冰糖粒放進去翻炒一下。
4再把紅辣椒和蔥段放進鍋里翻炒一下下~ 然後就先放米酒，再放黑麻油，這樣子麻油的香氣就開始往外散發.....流口水了
5找來一個砂鍋，大火，放油，先放一部分九層塔進去，然後把鍋里的雞和雞汁全部放進去砂鍋里，再把剩下的九層塔全部放進去，蓋上蓋子，悶一下就可以出鍋啦~~！！！！
小技巧
米酒和黑麻油一點要在雞快熟的時候放進去，如果早放的話，米酒和黑麻油的香氣就會過早的揮發掉,,,（這時的火候不要太大，不然揮發得更快）
