簡介
三杯雞是江西特色菜，因烹調雞塊時加入甜米酒、豬油、醬油各一小杯，不放湯水，用炭火將雞塊燉熟而得名。後來，三杯雞傳到了台灣。台灣人對它進行了小改造，將油膩的豬油換成了清淡的食用油，而且加入了一種獨特的香料——九層塔。
原料
雞腿 4 只 姜 1 片 腌料: 薑汁 1 湯匙 醬油 1 湯匙 玉蜀黍粉 1 湯匙半 調味料: 法國郎酒 3 湯匙 醬油 3 湯匙 蚝油 1 湯匙 胡椒粉 少許 麻油 1 茶匙 黑醬油 少許
步驟
1、將雞肉洗凈斬快，加入腌料腌入味。 2、熱炸油, 把雞肉泡油撈起，放入另一個鍋內。 3、在鍋內爆香薑片，然後倒入其餘的調味料，蓋著燜十分種或至熟即可。
