酥香爽脆，回味無窮。
主料： 雞1000克 調料： 花椒8克、辣椒(紅、尖、干)30克、大蔥15克、姜10克、味精2克、鹽8克、料酒15克、生抽10克、植物油25克、大蒜（白皮）5克、白砂糖2克
1、把整隻雞切成小丁。 2、在雞丁上灑上生抽、鹽和味精，調好味，放入料酒中碼味30分鐘左右。 3、燒熱油後，先倒入蔥、薑絲及蒜熗鍋。 4、再倒入碼好味的雞肉翻炒。 5、然後再放進干紅辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味。 6、最後放鹽、味精、白糖調味，盛出即可。
