原料
雞爪500克。滷料包花椒10克，甘草10克，香葉5克，蔥1棵，姜1塊。調料精鹽80克，味精30克，雞精20克，水2000克。
步驟
1．將雞爪洗凈，放入開水中稍燙一下，撈出後去除爪尖和老皮，然後放入清水鍋中，用大火煮熟，再撈出以冷水沖凈。 2．坐鍋點火加入清水，先將滷料包放入水中燒開，再加入精鹽、味精、雞精，熬煮約2小時左右，調成白鹵湯，晾涼備用。 3．將雞爪放入晾涼的白鹵湯中，浸滷12小時，即可撈出擺盤食用。 料理小百科 1．雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。 2．雞爪煮熟後要用清水沖凈血污，保證雞爪白凈。 3．雞爪浸滷時最好放入冰箱內冷藏，食用時口感更佳。
