簡介
豬頸肉為豬面頰至下顎之間的肉層，肥瘦混雜，看似肥膩，但脂肪含量不太高，肉質粗而帶韌性，口感吃起來很有脆度，大異於其他部位豬肉的感覺，也得很多人喜愛。今天來試兩種不同口味。豬肉這做法，我家一周必吃一回，做法簡單，不吃就饞的慌，真過癮
原料
材料：, , 豬頸肉：一片160g、糖：1大匙、醬油：1大匙、酒：1大匙、五香粉：適量, , 醬料：, , 香菜：一些，切細（今天從缺）、紅蔥頭： 2瓣，切碎、大蒜：：2瓣，切碎、姜：2片，切末、辣椒粉：一小匙、Balsamico：1大匙（檸檬汁亦可）、糖：1大匙、魚露：1大匙
步驟
1將豬頸肉以糖、醬油、酒、五香粉腌浸1小時以上。
2平底鍋放入約80-100CC的水，煮滾後，將豬肉放入，蓋上鍋蓋。
3大約10分鐘左右，水分幹掉的差不多，翻面再干煎幾分鐘即可離火。
4豬頸肉逆紋切片。
5調好的醬汁，淋在肉片上。即可上桌。
6將豬頸肉切更薄片，配上生菜淋上醬汁拌勻後，感覺會更棒！ PS：豬頸肉先以水蒸煮後再干煎，比用烤的或直接干煎，肉質較為多汁軟嫩，也較清爽，是一個很好的方法。
