原料
鴨: ， 茶油: ， 薑片: ， 白酒: ， 鹽: ， 醬油: ， 雞精:
步驟
1很新鮮的鴨子，所以不要飛水，斬塊後倒入燒紅的干鍋子裡炒干水分盛出～
2鍋里燒茶油，下整隻鴨的量下去爆，爆得皮里的油全部出來，舀出多餘的油另做它用
3下大量的薑片跟鴨子一起繼續煸炒，中途噴兩次白酒
4將鴨子肉肉多的部分選出來，比如鴨脯肉和鴨腿，連老薑一起倒入砂煲煨制，等鴨肉軟爛後調鹽味就ＯＫ了～
5剩下的鴨脖子，排骨，翅膀，爪子之類的就留在鍋里，加水平過鴨子，加鹽，醬油燒開轉中小火紅燒，汁收干撒雞精就ＯＫ了～
