原料
新鮮櫻桃?: 適量， 細砂糖: 150g， 純凈水: 75g， 色拉油（防粘）: 少許
步驟
1首先做準備工作。 櫻桃洗凈，擦乾表面水份。
2細砂糖與清水混合，置於奶鍋中。
3平盤表面塗油，抹勻。
4細砂糖與水混合物置於奶鍋中，保持中到大火燒開，細砂糖融化。 這個階段表面翻滾起大大的泡泡，糖水基本是無色。
5將爐火調小，繼續煮糖水。 這個階段泡泡逐漸變得細密，糖漿顏色變深。 待糖漿顏色變為金黃色的琥珀色，關火。 因為爐子或者鍋底的餘溫會繼續加熱糖漿，所以一定不要熬深了再關火。 ⚠️熬煮糖水的過程請不要走開，觀察是非常重要的。
6就是這樣金黃的色澤。
7用手捏住櫻桃梗的下部，迅速將表面在糖漿上翻滾一下，均勻的裹上糖漿液，再放置於事先抹好油的平盤中冷卻，即可使用。
8晶瑩透亮好像聖誕樹上的裝飾玻璃球。
小技巧
一個簡單判斷糖漿熬煮程度是否到位的方法： 用一根乾淨的筷子蘸取少量糖漿，迅速插入冷水中。糖漿快速冷卻之後嘗一下，如果糖漿口感偏軟，且粘牙，就說明未煮到位，繼續耐心等待；如果糖漿口感薄又脆，且不粘牙，就說明煮好了，立即關火。 ⚠️熬煮糖水的過程請不要走開，觀察是非常重要的。
