原料
中筋麵粉: 200克， 轉化糖: 150克， 梘水: 2克， 花生油: 50克， 奶粉: 10克
步驟
1花生油、轉化糖漿、梘水，放盆內，充分混合均勻
2篩入中筋麵粉和奶粉
3揉成光滑的麵糰，敷保鮮膜靜置1小時
4餅皮分成15克一個小圓球，紅豆餡分成35克一個的圓球
5戴手套先把餅皮擀成圓片，包上紅豆餡，兩手配合慢慢上推，收口揉圓
6放入熟糯米粉中滾一圈再放進月餅模具
7向下按壓，提起模具，月餅坯就做好了
8全部做好後，用噴壺稍微噴上些水，防止烤至過程中開裂
9烤箱提前預熱200度15分鐘。做好的月餅坯放入烤箱，上下火200度烘烤5分鐘
10取出，輕輕地刷上蛋黃液。（蛋黃液是1個蛋黃+1大勺蛋清調勻即可）
11再次送入烤箱，上下火160度烘烤20分鐘均勻上色即可
12紅豆月餅（猛獁象風爐）成品圖
13紅豆月餅（猛獁象風爐）成品圖
小技巧
入爐前一定記得噴水，否則容易乾裂 餅皮一定要柔軟 時間和溫度根據自己烤箱適當調節
