原料
鴨腿: 3隻, 月桂葉: 3片, 鴨油: 150克, 雜香草: 1把, 黑胡椒: , 橄欖油: , 粗鹽: , 雜菜:
步驟
1鴨腿洗凈後擦乾水分,將粗鹽、黑胡椒和香草混合均勻,塗抹在鴨腿上,揉搓;
2放入保鮮袋中,入冰箱冷藏腌制一夜;
3第二天撈出鴨腿,沖洗掉表面的鹽分;
4擦乾水分;
5把鴨腿和香葉、百里香、一點鴨油裝進袋子裡。這裡不需要加鹽,腌好的鴨肉已經足夠咸了,抽真空;
6鴨腿放入鍋中,加水沒過鴨腿;
7然後重點來了,掏出手機搞事情;80攝氏度 4小時看起來很有逼格和科技感;
8立即開始;
9喵喵喵,等待四小時;電磁爐竟然是圓形的;
10烹飪完成後取出鴨腿,打開真空袋子;
11用大火力將鍋燒熱後淋上少許油,先煎鴨腿帶皮的一面,煎香後再翻面煎;
12同時可以煎一些蘆筍和小番茄;
13真好吃真好吃!肉質細嫩。
小技巧
299的電磁爐竟然厲害了!