原料
干血燕燕窩6克（2人份）、冰糖 2顆、雪梨2個
步驟
1、用量秤稱好燕窩的分量，將干燕窩用純凈水浸泡4-8個小時，放於自然通風處，注意觀察燕窩的膨脹程度。待燕窩輕軟膨脹後用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。挑完毛之後，用純凈水過濾清洗一至二遍。清洗乾淨後，將燕窩按紋理小心撕成細條，燕頭處儘量用指頭碾細。 2、雪梨洗凈，在靠近蒂部切2CM處橫切一刀，用挖球器挖乾淨內瓤，做成雪梨盅。 3、用小刀在雪梨盅邊沿，間隔地切出小的倒三角形，就可以得到漂亮的邊沿了。切出來的雪梨小丁不要丟掉哦，放到湯中還能起到糖的作用。 4、將處理好的燕窩倒入燉盅內，加入純凈水浸過燕窩，放入一顆冰糖調味。 5、把剛才切出的雪梨蒂部蓋到雪梨盅上，這樣是為了防止在蒸燕窩的過程中，蒸鍋內的蒸湯會滴到燕窩中，影響味道。蒸鍋水燒開，把加蓋的燕窩雪梨盅放到，蒸鍋中。隔水以文火燉12個小時。 6、直到燕窩表面呈現少量泡沫，粘稠感十足為蒸好的標準，吃的時候，連雪梨都一起吃掉。
小技巧
食用燕窩的時候，儘量清簡，保持原味，不要過於花哨
