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原料
奶油奶酪: 250g, 吉利丁片: 3片, 淡奶油: 250g, 消化餅: 100g, 黃油: 70g, 可可粉: 適量, 白糖: 適量
步驟
1100g消化餅放到保鮮袋裡,用擀麵杖碾碎,越碎越好
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2加熱牛油塊成液體黃油
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3把餅乾碎混合到黃油中攪拌均勻,再鋪到蛋糕模上,壓平,然後放到冰箱雪藏待用
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4奶油奶酪放到室溫下解凍,加上白糖後用打蛋器打至柔滑無顆粒,為了使味道統一,芝士糊可以先加少量可可粉
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5取1/3左右的奶酪糊加上更大量的可可粉,繼續攪拌
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6如果覺得加入可可粉後口味變苦可以再隨自己喜好增加白糖
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7把圓形慕斯圈放在餅底的正中,中間倒入攪拌均勻的巧克力奶酪糊,稍稍壓平表面後,擺到冰箱繼續雪藏
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8吉利丁片剪開後泡在冷水中待用
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9準備好冰水,用來打發淡奶油
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10淡奶油打發到出現清晰紋路
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11打發後的奶油分次放進芝士糊並攪拌均勻
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12攪拌好後
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13從冰箱取出蛋糕模,並對中間的巧克力奶酪進行脫模,脫模成功後,緩緩在邊緣位置倒入奶酪糊,完畢後放到冰箱冷藏四小時左右脫膜即可食用
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14還有一步並沒有拍過程,就是用牛奶+吉利丁做成一層薄薄的奶凍在蛋糕表面,不過不做這一步也是沒問題的