原料
麵粉: 250g， 細砂糖: 70g， 黃油: 125g， 雞蛋: 一個， 以上是sweet pastry的材料: ， 麵粉: 50g， 鹽: 適量， 雞蛋: 2個， 蛋黃: 2個， 牛奶: 200ml， 蜂蜜: 25ml， 櫻桃酒（kirsch)）: 30ml， 糖水櫻桃: 適量， 以上是內陷蛋奶醬及櫻桃用料: ， 牛奶: 300ml， 香草莢: 1隻， 糖: 60g， 蛋黃: 3個， 以上是卡仕達醬用料: 裝飾調味用
步驟
1軟化的固體黃油切小塊放入盆內，用刮刀使黃油混合一起持續軟化，加入砂糖混合。 分次加入打散的雞蛋液，讓雞蛋液混合入黃油中。 麵粉過篩加入，搓成沙子狀後讓其成光滑麵糰。放入冰箱冷藏備用。
2取出塔皮，擀至2mm的厚度，攤入模具，填滿空隙，在用擀麵杖擀去多餘塔皮。放入預熱的烤箱180℃預烤大約15min烤至金黃上色。
31.兩個雞蛋（全蛋）+兩個蛋黃混合打散備用。 2.50g麵粉過篩加入打散蛋液以及100ml牛奶混合至無顆粒狀。 3.剩下的100ml牛奶加熱至溫熱加入蜂蜜混勻，離火備用。 4.將加了蜂蜜的溫牛奶加入之前的液體中混合，加入櫻桃酒調味。 5.液體過篩過濾掉未融化的麵粉後冷藏備用。
41.糖水櫻桃過濾干。 2.濾出來的櫻桃水加適量砂糖加熱至濃稠狀備用。
51、250ml牛奶小火加熱，將香草莢切開剔出香草籽與香草莢一起加入牛奶加熱。 2.三個蛋黃加60g砂糖打散再加入50ml 牛奶混合。 3.將步奏2的液體混合進香草牛奶加熱（不能煮開）至濃稠，過濾，放入冰水中冷卻後，放入冰箱備用。
6在預烤好的塔皮上鋪好櫻桃，倒入之前製作好的蛋奶液，放入預熱烤箱175℃烤35-40分鐘。 烤好後撒糖霜裝飾，並佐以之前煮的櫻桃糖漿跟卡仕達醬。
小技巧
1，烤至時間跟溫度根據烤箱情況需要做適當調整。 2.卡仕達醬中蛋黃加入後一定不能煮沸，如有溫度計可以一直保持在85℃加熱。 3.蜂蜜如果濃稠不好融化，可以在加入前用溫水加熱。
