原料
雞蛋黃: 8個， 非轉基因玉米油（金龍魚）: 90克（輕盈少油）， 美玫低筋粉: 100克， 純凈水: 100ML， 加州減糖50%蔓越莓果乾: 50克（糖度酸甜清新）， 無碘鹽（增加風味）: 1克， 德運（脫脂）奶粉: 15克（奶味是全脂重，相對含脂也高）， 雞蛋白: 9個， 檸檬汁(加入蛋白): 幾滴， 烘焙專用幼砂糖: 75克（30克給蛋黃）（清新甜度）
步驟
1首先準備好材料，稱量準確是基礎的基礎。個人習慣，先做蛋黃部分：液體混到融為一體（不可水油分離 注意檸檬汁是給蛋白的），奶粉與低筋粉混合體過篩加入之前的液體中。
2蛋黃，鹽，切碎的蔓越莓果乾加入上一步驟，後蛋法加入（麵疙瘩少）。劃「Z」字攪拌，拌勻即可停手，避免起筋。
3攪拌完成的蛋糊是光滑流動的倒三角狀態（提起刮刀驗證）。
4下面我們製做蛋糕的核心，蛋白的打發，幾滴檸檬汁開啟中速打蛋器。糖分3次各加入三分之一，分別是: 1.開始出現大泡。2.蛋白泡變得細密。3.蛋白泡出清晰現紋路。打蛋器始終保持在一個速度，有利於蛋白泡的穩定。
59個蛋白的配比是為了讓蛋糕體更加輕盈。打發好的蛋白提起是直立的小三角，盤子倒扣蛋白不會流動，潔白富有光澤（一不留意，直接倒入模具，沒拍圖，下回改進嘍。）先取「三分之一」加入蛋黃糊，翻拌勻，不可畫圈會導致消泡，那麼前面的步驟基本都白搭......
6下面就有勞烤箱，160度25分鐘左右，溫柔的熱風循環，逐漸漲發，直至上色，幸福~叮~，CAKE出爐。今天新烤箱第一次用，啥「脾氣」有待研究，期待「穀雨輕卡」下次更再獻方吧！（多多包含，歡迎留言）
7最後一步，取出震下熱氣，馬上倒扣，等待40分鐘（冬天）涼透。嗨~等了將近一小時按捺不住的小傢伙，滿臉的欣喜，迫不及待幫大家品嘗「穀雨輕卡」家的蛋糕，替各位謝謝嘍！~
8圖片這是5寸一次性煙囪模烤的。一個8寸配方可以做2個6分滿的5寸哦。
小技巧
一個多小時的「咬文嚼字」細品慢回憶，雨絲們也許會有不同的意見，歡迎大家提不同意見，踴躍留言也可加VX:guyuhongpei，抽空回復大家，感謝支持！~
