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原料
牛奶: 50克, 雞蛋: 4個, 低筋麵粉: 100克, 細砂糖: 80克, 醋: 2滴, 玉米油: 40克
步驟
1蛋清蛋黃分離
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2把分離好的蛋黃中加入40克糖、玉米油或者橄欖油,加入牛奶,攪拌均勻後慢慢塞入低筋麵粉
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3再來打發蛋白,打發之前加入2滴醋,會讓蛋白容易打發而且穩定,打成提起有尖角即可。在打的過程中60克糖分2次加入。將蛋黃加入一半量的打好的蛋白,翻拌。然後將翻拌好的混合物一次倒入餘下的蛋白里繼續翻拌,切記不要翻拌過度會消泡。
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4烤箱預熱180度5分鐘。將混合液倒入紙杯,小紙杯可以做12個。放入預熱好的烤箱。180度,烤15分鐘。結束
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