原料
娃娃菜: 2棵， 火腿腸: 1根， 皮蛋: 1個， 大蝦: 7隻， 上湯: 適量， 枸杞: 適量， 蔥蒜: 適量， 鹽: 適量， 植物油: 適量， 料酒: 適量， 白糖: 適量， 味精、雞粉: 適量， 花椒油: 適量， 香油: 適量， 水澱粉: 適量
步驟
1選取正宗娃娃菜，洗凈表面。
2準備其他食材。
3娃娃菜對切四半備用。
4大蝦剝去蝦皮，去除頭部，挑出上下蝦線，成大蝦仁，加少量底鹽入味，料酒去腥，略微腌制。火腿、皮蛋切丁，蔥切花、蒜切末。
5鍋內倒入適量底油，油溫三成熱加入蒜末炒至金黃色，也稱金蒜。放入蔥花、蝦仁略炒。
6加入上湯、娃娃菜、火腿丁、皮蛋丁、寧夏枸杞，上湯剛沒過娃娃菜為宜。調入適量鹽、白糖、味精、雞粉，大火燒沸，小火煮15分鐘。
7把娃娃菜撈出擺盤。
8把湯汁繼續燒濃，調入適量水澱粉成透明玻璃芡汁，淋入少量花椒油、香油。把蝦仁、火腿丁、皮蛋丁、枸杞擺盤。
9表面淋上薄層晶瑩剔透的上湯汁，此菜品即完成。
10此菜品咸鮮適口、成品香濃、味鮮菜美、口感濃郁，是一道精品的粵菜。
11上湯：用老母雞、豬棒骨、老鴨、豬脊骨，小火慢煮7-8小時。把雞胸肉絞成肉泥，吸附凈上湯裡面的雜質，成澄清的湯汁，清澈見底，即為上湯，也稱清湯。
12營養價值 1、娃娃菜富含維生素A、維生素C、維生素B族、鉀、硒等。 2、娃娃菜富含異硫氰酸鹽，這種硫化物有著抗腫瘤活性的作用。 3、娃娃菜所含鈣的含量較高，幾乎等於白菜含量的2-3倍；是防治維生素D缺乏(佝僂病)的理想蔬菜。
134、娃娃菜味道甘甜，價格比普通白菜略高，營養價值和大白菜差不多，富含維生素和硒，葉綠素含量較高，具有豐富的營養價值。娃娃菜還含有豐富的纖維素及微量元素，也有助於預防結腸癌。 5、娃娃菜所含營養價值成分與白菜相近似，它含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。
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