原料
玉子豆腐: 兩隻， 玉米澱粉: 適量， 番茄醬: 5湯匙， 鹽: 少許， 白糖: 3湯匙， 清水: 少量， 食用油: 適量
步驟
1如圖將所有食材備齊
2用刀將（帶包裝的）豆腐攔腰斬斷
3從包裝袋兩頭將豆腐擠出
4切成1厘米厚的片（便於炸制後保持脆殼）
5逐片裹滿玉米澱粉（其它澱粉炸制效果不好哦）
6待鍋中油溫燒至5成熱時下入豆腐片，中火炸制兩面金黃色，有硬殼時控油撈出，裝盤備用
7剛剛炸好的豆腐
8鍋中留底油，轉小火將番茄醬、白糖、鹽，少量的水倒入鍋中，熬制微微冒泡，汁液粘稠時關火。 這時將炸好的豆腐倒入鍋中，利用餘溫快速顛鍋（或用鍋鏟翻拌幾下），將豆腐裹滿醬汁
9盛出～裝盤（家裡沒番茄醬了，我這次用的意面醬，所以圖中有星星點點的碎粒，其實口感更豐富呢）
10——再來碗米飯，開吃吧！ 都說趁熱吃外焦里嫩，用提醒嗎？?這麼好吃，不等涼了就已經光碟啦！?
小技巧
——這道菜製作簡單到只有五步:切片、裹澱粉、炸定型、熬醬汁、顛鍋翻拌裝盤。 ——玉子豆腐的包裝不要撕，要如圖從中間切斷，擠出，這樣豆腐比較光滑完整。 ——澱粉一定要用玉米澱粉，炸出的豆腐才會有硬殼，外表金黃漂亮。 ——炸豆腐時的油溫保持中火，易定型不糊鍋。 ——趁熱吃，外焦里嫩，口感最佳哦～ 只要您按照巧兒的方法製作，一定會成功的哦～
