原料
步驟
1.將豆腐切成5cm見方的大塊，切的時候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。 2.將切好的豆腐放入裝有干澱粉的盤中，用手去翻拍豆腐，使澱粉均勻地裹住豆腐。手一定要乾爽，否則會黏手，造成豆腐碎開。我家裡的澱粉少了些，沒有辦法忘記買了。 3.鍋中放多些油，待燒至七成熱時，轉中火。倒入裹好粉的豆腐塊，炸時用大勺在鍋中慢慢攪動，這樣豆腐就不會黏在一起了。豆腐塊炸成金黃色後撈出，瀝去油分擺入盤中。 4.炒醬，鍋中留一點底油，一點就行了，倒入番茄醬，多倒點沒有事。倒白醋，加點糖。為什麼倒白醋我也不太清楚，可能是調味吧，我那個廚師朋友只知道教我怎麼做，問他為什麼，他也不知道。 5.開就可以勾點欠了。熄火攪動一下，就可以澆在炸好的豆腐上了。 6.出鍋了哈，可以吃咯！
