原料
胡蘿蔔: 300克， 帶皮五花肉: 400克， 蔥姜段: ， 八角: 1個， 鹽: ， 糖: ， 醬油: ， 黃酒: ， 紅辣椒: 2個
步驟
1胡蘿蔔洗凈，切滾刀快，五花肉切小塊，蔥切段，姜切片，一個八角，兩個紅辣椒。
2鍋中倒油適量，五花肉會出油，所以油要少倒點
3油熱，放進蔥姜調料爆香。
4放進五花肉煸炒
5把肉炒到聞到香味，肥肉里多餘的油煸出來。加鹽，少許，底鹽，一點點就好
6加糖，提鮮。稍加，胡蘿蔔本身有甜味。不喜歡可以不加
7加料酒，我加的是白酒。我是有什麼用什麼。啤酒，紅酒，料酒。都行。去肉腥味
8加老抽，增加顏色。燒出來顏色更漂亮，也可以同時加一點生抽，增味。
9倒入砂鍋加開水，以剛沒肉為好，胡蘿蔔含水量很大。蓋上蓋子小火煮20分鐘
10胡蘿蔔煸一下，半熟
11倒入砂鍋，小火慢燉。
小技巧
胡蘿蔔選粗的比細的好，最好選帶泥土的，沒有清洗過的。五花肉要選靠近後臀尖的部位，這裡的肉五花三層分明，肥瘦相當。
