原料
淡奶油: 10克， 牛奶: 10克， 黑巧克力: 22克， 魚膠片: 1克， 細砂糖: 7克， 蛋黃: 8克， 淡奶油: 29克
步驟
1首先將29克淡奶油用打蛋器打發至8分備用
2在小鍋中加入10克牛奶和10克淡奶油，7克糖備用
38克蛋黃用筷子攪拌均勻
4巧克力切成小丁，越碎越好
5魚膠片用清水浸泡變軟
6將鍋放在火上加熱，小火即可！微開就關火
7將加熱好的奶油液稍微降溫後加入蛋黃液
8加蛋黃液的時候一定要不停攪拌，避免蛋黃在受熱後結塊
9再將攪拌好的蛋液過篩
10蛋液降溫至38度左右時加入巧克力碎
11攪拌均勻後加入泡好的魚膠片，慢慢的攪拌直到魚膠片融化均勻
12最後加入打發好的淡奶油
13用刮刀慢慢攪拌均勻，減少氣泡的產生
14再將巧克力慕斯液倒入模具中，放入冰箱冷凍5小時以上即可
15脫模後的小法斗很可愛哦
16一身毛毛……
小技巧
黑巧克力的可可脂含量高的口感就比較苦，所以加糖時看看自己選的巧克力含量，如果用牛奶巧克力就不用加7克糖，可以見2克 蛋液中加入巧克力的同時也會降低溫度，如果溫度過低巧克力也不容易融化，可以隔水加入幾秒 在奶油液中加蛋黃時溫度不易過高，邊加邊攪拌，如果蛋黃不能溶解在奶油液中而產生蛋花就不能繼續進行下一步
