原料
苦瓜: 4條， 辣椒: 5個， 茄子: 1條（以上共3.5斤）， 肉餡:: ， 豬瘦肉: 1.5斤（可以加一點肥肉。）， 小池魚（或其他小海魚）: 半斤， 馬膠魚（鹹魚）: 2小圏， 雞蛋: 1個， 大蒜: 10粒， 生抽醬油: 2勺（醬油可提前，拍幾片薑片泡一會）， 胡椒粉: 2勺， 油: 2勺， 鹽: 1勺， 下鍋煮:: ， 油: 3勺， 鹽: 1.5勺（適量）， 生抽醬油: 3勺
步驟
1把以上的材料準備好，先來處於一下苦瓜4條和茄子1條，辣椒5個。
2把1條苦瓜切成4個小段，用小勺子的柄，把苦瓜籽挖出。 把1個辣椒切片兩段，並划上一個刀口，把裡面的籽挖出，喜歡吃辣的也可以不挖。
3把1條茄子成4個小段，每個小段上划上兩道深深的刀口。茄子的刀口，要儘量劃深一點，太淺不好釀肉餡。
4把切好的茄子泡水，備用。如果不泡水，茄子肉表面容易氧化，不好看。
5開始做肉餡，豬瘦肉洗乾淨，切小塊瀝干水。用豬前腿肉或裡脊肉，比較軟。（可以加一點肥肉。）
6準備新鮮的小池魚，半斤，也可以用其他小海魚。把小海魚的魚肉取出，去掉魚頭魚骨魚刺魚鱗，備用。
7重點介紹這個，馬膠魚，這是一種腌制的霉香的鹹魚，加入2小圏馬膠魚，肉餡會非常香，非常好吃。 也可以用這個鹹魚來做魚香茄子，或鹹魚蒸肉餅。海味店或網上都有賣的。外面飯店的釀三寶，一般都是豬肉餡，沒有馬膠魚和小海魚，所以肉餡總是不夠好吃。☺
8取出2小圏馬膠魚，把馬膠肉的取出，去掉魚皮和魚骨備用。 準備10粒大蒜，和1個雞蛋，把大蒜切成蒜蓉備用。☺
9開始和肉餡了，先把馬膠魚魚肉和小海魚魚肉，放在攪拌機一起攪碎，取出備用。 再把豬肉放在攪拌機攪碎，把攪碎豬肉和魚肉，蒜蓉，雞蛋，加1勺鹽，2勺胡椒粉，2勺油，2勺生抽醬油（醬油可提前，拍幾片薑片泡一會），均勻的攪拌在一起，再往同一個方向攪拌幾分鐘，至肉餡有粘性即可。?
10和好肉餡是很香的，有粘性的。
11開始釀苦瓜了，用筷子把肉餡塞到苦瓜里，壓一下即可。
12把釀好苦瓜放在鍋里。
13把釀好的辣椒放在一邊，後面再入鍋。
14把釀好的茄子放在鍋里。開始煮了，往鍋里加一碗水，加適量的油，蓋上鍋蓋，煮沸轉中火煮7，8分鐘。
15再往鍋里加上辣椒，再均勻的加入2勺油，1.5勺鹽，3勺生抽，中火煮10分鐘左右。然後觀察茄子和辣椒是否已熟。
16把煮好的釀茄子，出鍋，澆上兩勺鍋里的汁。
17把煮好的釀辣椒先出鍋，澆上兩勺鍋里的汁，趁熱吃一個，好好吃啊。???
18苦瓜在鍋里，小火再煮5分鐘，關火燜7,8分鐘左右即可。
19此時一鍋非常美味的釀三寶做好了，開吃吧。??? 如果不夠咸可以澆一點生抽哦。 大家做完記得交作業哦。☺
小技巧
1,苦瓜要煮得軟透才好吃哈。 2,苦瓜，茄子，辣椒共3.5斤，配肉餡，豬瘦肉1.5斤，小魚半斤。
