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原料
雞蛋: 2隻, 紅極參: 1塊, 香蔥: 適量, 紅米椒: 1個, 醬油: 一勺, 鹽: 適量
步驟
1泡發海參:純凈水浸泡24小時,小火煮一小時,再用純凈水浸泡24小時(每12小時需要換一次水)
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2泡發好的參胖子
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3經過泡發後的參胖子是原來的幾倍大
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4用純凈水清洗一下,筋也是可以食用的,切成條狀,切好後的參胖子會捲成捲兒
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5兩個雞蛋打勻,1:1的比例加入晾涼了的開水(開水晾涼後不會不會有氣泡,這樣蛋羹從上到下都絲般滑嫩,沒有蜂窩)
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6攪拌好的蛋液根據口味加入適量的鹽
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7用濾網過濾出蛋液中的筋狀物也是蛋羹絲滑的秘訣,反覆過濾3-4次
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8蛋羹隔水蒸至八分熟(蛋羹能承受兩條參胖子的重量)加入切好的參胖子和枸杞,再蒸到全熟,灑上辣椒圈和蔥花
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9根據口味還可以加適量醬油,蛋液里也加入蘑菇蟹棒之類的食材。
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10Bon appetit!
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