原料
材料：: ， 黑米: 135克， 低粉: 50， 三象糯米粉: 65， 雞蛋: 5隻， 葵花籽油: 30g， 牛奶: 215g， 糖: 65g， 檸檬汁: 6滴
步驟
1把黑米放入料理機打粉
2我用料理機打了兩遍，所以黑米打得還算比較細。
3打成細細的米粉
4蓋子上的更細
5雞蛋蛋黃蛋清分開放，在蛋黃的盆子裡放入牛奶、葵瓜子油。
6攪拌均勻
7將黑米粉、低粉、糯米粉三種粉混合過篩
8粉類攪拌均勻
9把粉類倒入蛋黃牛奶液中，攪拌均勻；
10蛋清里放幾滴檸檬汁，打蛋器快速打發蛋白，邊打發邊放糖；
11打至乾性發泡
12蛋白分三次放入米糊中
13注意攪拌器需要豎著輕輕攪拌，以防蛋白消泡，你也可以用刮刀從下至上反面攪拌；
14繼續拌均
15放入模具中，我分兩個模具放米糊，一個放到鍋里蒸熟；（蒸的這個是7寸的模具）
16另一個放在烤箱裡烤熟。這個是6寸的
17對比一下整體效果
18再對比一下黑米糕的組織結構。
小技巧
今天也是好奇做了兩種方法的實驗對比，口感對比總結，蒸的口感更濕潤一些，烤的相對來講更像蛋糕，不過這種有米粉做的糕類食物，需要趁熱吃比較好，涼了以後會有點乾乾的哦，我一般是等它差不多涼的時候裝在盒子裡可以保存它的濕度。
