原料
南瓜: 250g， 麵粉: 500g， 酵母: 4g， 糖粉: 30g可加可不加， 溫水: 30ml
步驟
1原材料
2切下一塊.未去皮是273g.去皮我又稱了一下.246g
3將去皮後的南瓜切片放到蒸籠上蒸10分鐘左右.
4在蒸南瓜片的間隙.取4g的乾酵母置於容器中.
5倒入30ml的溫水.攪均勻讓酵母充分融解後放置5分鐘左右.
6調好酵母.南瓜已經蒸好咯.蒸過後的南瓜有許多的水分.所以我在揉面的時候沒有額外加水.
7將蒸好的南瓜倒入料理機中打爛成南瓜泥.儘量打至無顆粒.
8南瓜泥上加入500g的麵粉.麵粉用普通(中筋)麵粉就可以了.
9倒入剛剛靜置了幾分鐘的酵母.喜歡甜口一些的小夥伴這時可以加入適量的白糖粉.
10揉至表面光滑的麵糰.我用廚師機是2檔攪了5分鐘這樣.
11麵糰揉至光滑後取出開始發酵至兩倍大小.氣溫低的時候可以用烤箱的發酵功能輔助發酵.發酵完成後用手指掇一下麵糰.不回彈不塌陷就是發酵好咯.
12撒一些麵粉準備揉面.扯開麵糰可以看到發酵後的麵糰組織.揉面的同時記得將麵糰中的氣體擠出.這樣麵糰在蒸的時候才不會開裂或是不光滑.
13如果麵糰水分過多.在揉面的時候不時的撒一些麵粉將麵糰揉至光滑.注意麵糰的軟硬程度噢.不要一下撒太多粉.做饅頭的麵糰軟硬適中就可以了.
14將麵糰搓成長的圓柱條.
15用切將長條切成小段.一小段大概是30g左右.
16將刀切面頭搓成小長條後將兩端搓細一些.中間高一些.
17用拇指或是手掌將麵糰兩端壓平.
18壓平後往中間對摺
19再將側翼兩端向中間對摺.
20如果兩邊側翼上的粉太多導致元寶不成型.可以沾一水.將側翼兩端粘緊.
21做好後的元寶放到蒸籠中進行二發.這是二發好的元寶饅頭,相較之前是不是又長大了一些.
22將二發好的饅頭放到蒸爐上.冷水入鍋.蒸20分鐘後關火.再燜2分鐘左右就可以開鍋享用啦.
23三個元寶饅頭拍好定妝照就迫不及待的享用.
