簡介
餛飩因形式元寶，而且連湯帶水，所以過年吃餛飩就取其招財進寶、財源滾滾而來的好意頭。
原料
肥瘦肉, 餛飩皮, 海米, 蔥, 姜, 鹽, 雞汁, 生抽, 胡椒粉, 芝麻油
步驟
1肥瘦肉加海米剁成肉餡，儘量剁細
2肉餡中分次加入雞汁（雞湯放涼後自然形成的凍）攪拌上勁，每一次都要等上次的雞汁完全吸收後再加。半斤肉大約加100克雞汁
3加鹽、生抽、胡椒粉、芝麻油調味，加蔥薑末攪勻
4餛飩皮放手掌上
5取適量肉餡放中間
6餛飩皮對摺
7捏住對摺的中間兩個角往一塊拉
8直到交錯重疊在一起時捏緊即可
9包好的元寶餛飩
10水開後餛飩下鍋煮至飄起即熟
11按自己的口味準備好湯頭和調味汁，趁熱撈入餛飩即可
12一次吃不完的餛飩這樣保存：平盤上鋪一層保鮮膜，上面依次擺好餛飩，放冰箱冷凍室凍約1小時
13取出收攏裝保鮮袋繼續放冷凍室保存就不會粘成一坨了
小技巧
1、餛飩肉餡通常肉的比例較大，一定要有充足的水分才會滑嫩，沒有雞汁可以用其它高湯或者清水代替。 2、餡里可根據自己喜歡添加適量配菜：如香菇、薺菜、馬蹄等。 3、餛飩餡不宜包的過大，適中即可。 4、外面買的餛飩皮如果不容易捏緊，可以用食指沾少許清水就很容易捏了。
