原料
牛腱子: 1000克， 老抽: 1大勺， 姜: 3片， 桂皮: 1塊， 八角: 1個， 花椒: 20粒， 蔥段: 2節， 冰糖: 10克
步驟
1準備材料，將牛腱清洗乾淨。
2將牛腱加入燉鍋中，加入約1倍的清水。
3大火燒開，撇去浮沫。
4加入姜和蔥。
5加入少量的花椒、桂皮、八角。這裡香料的種類其實有很多，但是子瑜媽媽家這邊一般只放這三種，頂多再放點香葉。您也可以按您的喜好再放點其他的，如：草果、小茴香、乾薑、辣椒等~
6加入醬油。（我放了2勺老抽，4勺生抽，供參考。老抽用來上色，生抽用來入味）老抽千萬不要放太多，不然後期會顏色會太黑的。
7大火燒開，轉小火燉1.5小時。（如果想要牛腱肉很有嚼勁，燉1小時夠了。拿筷子插入牛腱最厚的地方，可插入就是熟透了）
8燉到你想要的效果了，開蓋加入一小勺冰糖碎。（加冰糖可以提鮮增亮色，我們老家這邊，燒紅燒的菜都喜歡加點糖，若您不喜歡，這一步可省略哦）
9加入冰糖後開大火收干湯汁。（還是要剩一些湯的，不要全部燒乾哈！剩約1C厚度的湯底）
10將牛肉撈出晾涼，要徹底晾涼哦，建議2小時以上。
11吃之前，切薄片，碼盤，上桌啦！
12上桌前可以點綴些綠蔥絲紅辣椒，更喜慶！
13這次用到的所有食材，採購自我家附近的大型超市麥德龍。這裡的牛肉給我感覺非常新鮮，而且種類繁多，產地也有很多種。帶有「麥咨達」標籤的產品還可追溯哦！掃一掃外包裝上條形碼，產品的各種信息、就連養殖者的資料也一清二楚。
小技巧
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